Ep. 07
Le pain, symbole de notre système alimentaire, est lié à l’histoire du blé, une des premières céréales domestiquées par l’être humain. L’agro-industrie en a fait un aliment aseptisé issu de monocultures aux sols dégradés par la chimie. À l’image d’une société où s’appauvrit toute commensalité. L’agroécologie réinvente la relation au vivant, à la terre, avec un pain qui rassemble chercheur·ses, boulanger·es, paysan·nes, science et savoirs locaux, ancestralité et invention, professionnalisme et émotion. La saveur du pain retrouvée : c’est le levain d’un monde à réinventer. Récit passionnant de deux chercheuses en agroécologie.
Un résumé de l’article de Lou Chaussebourg et Noémie Maughan par Éline Hoedenaeken, étudiante en master 1 de journalisme à l’ULB dans le cadre de la Matinale du lundi 25/11/24 sur Radio Campus dédiée au Journal de Culture & Démocratie « Nourrir | Se nourrir »